Il nome DeAetna, ispirato al titolo di un opuscolo latino datato 1550, esprime la sacralità dell’universo enologico. Scritto in forma di dialogo, il testo narra dell’ascensione sulla cima del vulcano da parte di uno scrittore veneziano, Pietro Bembo, al ritorno dal suo soggiorno a Messina presso Costantino Lascaris. La descrizione e lo studio dell’Etna e della sua attività attribuiscono al DeAetna classicità e misticismo storico, attestando il vino etneo quale momento più intellettuale dell’incontro a tavola.
deAetna
etna bianco doc
Uve
Carricante 80%, Catarratto 15%, Minnella 5%. Maturazione nell’ultima decade di settembre.
Età del vigneto
25 anni.
Altitudine
450-550 m.s.l.m.
Suolo
Sabbie di matrice vulcanica.
Clima
Di alta collina con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte.
Vinificazione
Il mosto è ottenuto da pressatura diretta. Dopo una chiarifica statica a freddo il mosto è fatto fermentare a temperatura controllata di 14°-16°C.
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