Tour dei vigneti dell’Etna: dalla vigna al calice
Visitare i vigneti dell’Etna significa capire come suolo, altitudine ed esposizione cambiano il vino. Questo tour ti porta dalla vigna alla cantina, fino al calice. Non è solo una visita, è un racconto che si svela passo dopo passo.
L’Etna infatti non è un singolo vigneto gigante: è un mosaico di suoli, altitudini, esposizioni, con le Contrade come piccole carte d’identità delle singole parcelle. Qui la vite convive con antiche colate, terrazzamenti in pietra lavica e un microclima in continua variazione. Un tour ben pensato ti permette di leggere questo paesaggio in sequenza: il vigneto, la cantina, il calice.
I versanti: orientarsi senza farsi confondere
Ogni versante pronuncia il proprio accento. Quello del nord-est sale verso altitudini più spinte, escursioni termiche marcate, boschi e terrazze strette. Quello del sud-est è aperto, sospeso tra gli agrumeti della costa e la severità del vulcano.
Scegliere un versante è già scegliere un racconto. Per un’immersione completa, il sud‑est - da Viagrande a Milo - offre un colpo d’occhio che abbraccia le radici della viticoltura etnea e le lega al resto del territorio, verso la campagna e il mare.
TerraCostantino è proprio qui, a Viagrande, e il nostro tour inizia da una passeggiata che vogliamo trasformare in un primo, piccolo percorso di consapevolezza sull’unicità di questo terroir. Ci troviamo a Viagrande sul versante sud-est, un anfiteatro naturale dove lo sguardo si perde tra il cono del vulcano e l'azzurro intenso del Mar Ionio.
Il paesaggio del versante sud-est del vulcano
Mentre si cammina, la prima cosa che si nota è la biodiversità. Non coltiviamo solo vigne. Accanto ai nostri alberelli di Nerello Mascalese e Carricante e altre varietà che ormai consideriamo reliquie, crescono ulivi secolari, alberi da frutto e macchia mediterranea. È un ecosistema che abbiamo scelto di proteggere con convinzione, seguendo i principi del biologico da quando, negli anni '70, eravamo considerati pionieri.
I vigneti sono adagiati su terrazzamenti sostenuti da muretti a secco, un'opera di ingegneria contadina che disegna il paesaggio. Si cammina tra muretti a secco e alberelli, in un paesaggio di biodiversità che qui difendiamo da anni con pratiche biologiche.
La viticoltura che nasce sul suolo lavico
Il suolo vulcanico è il cuore pulsante dei nostri vini. Qui da noi, abbiamo la fortuna di poterlo mostrare in un modo unico: una sezione geologica che abbiamo aperto all’interno della cantina ipogea permette di vedere, letteralmente, cosa c'è sotto i nostri piedi. Le radici delle viti che affondano nel "ripiddu", quel misto di sabbie vulcaniche, pomice e particelle fini, ricchissimo di minerali.
È questo suolo, drenante e povero di materia organica, a donare ai vini dell'Etna la loro inconfondibile sapidità e freschezza.
Dal palmento storico alla cantina sostenibile
Il viaggio "dalla vigna al calice" prosegue con la storia. Il nostro antico Palmento del '700 è la testimonianza di come si facesse il vino un tempo, con la forza di gravità e la saggezza degli avi.
Pochi passi più in là, si entra nel presente: la nostra cantina ipogea. Un'opera di bioarchitettura, costruita sottoterra per rispettare il paesaggio e per sfruttare la temperatura costante della terra. È qui che le uve, raccolte a mano, iniziano la loro trasformazione, in vasche di cemento e grandi botti di rovere, senza fretta.
L’Etna nel calice
Il tour si conclude dove il viaggio è iniziato: nel calice. La degustazione non è che l'ultimo capitolo di questa storia: assaggiare il vino significa assaggiare quel suolo vulcanico, quel panorama, quel rispetto per la natura.
Il Carricante racconta la freschezza salina, il Nerello Mascalese la verticalità della montagna, le selezioni di Contrada sottolineano di ogni vitigno un dettaglio diverso.
Vivere un tour nei vigneti dell'Etna è questo: non solo imparare come si fa il vino, ma capire perché nasce proprio qui, con questo carattere unico.
Qual è il momento migliore per un tour tra le vigne dell’Etna?
In primavera le vigne ripartono e il clima è mite. L’estate porta giornate lunghe e viste aperte verso il mare. In autunno c’è la vendemmia, con profumi d’uva e di mosto. In inverno il vulcano è più essenziale e la degustazione diventa più intima. In ogni stagione il consiglio è lo stesso: prendersi tempo. Anche un’ora può bastare per farsi un’idea, ma un percorso completo - dalla vigna al palmento, dalla cantina ipogea alla sala degustazione - aiuta a capire davvero il legame tra luogo e calice.
Consigli pratici
Prenota con anticipo, soprattutto nei weekend.
Scarpe comode e cappello in estate; giacca a vento leggera fuori stagione.
Se viaggi da Catania o Taormina, calcola 30–60 minuti in auto.
